花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油，
花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）
另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。花生油含锌量是色拉油，菜籽油，豆油的许多倍，
特别适宜于大众补锌。花生油含抗衰老成分，有延缓脑功能衰老的作用，具有健脾润肺，解积食的功效，
易于人体消化和吸收。
花生油的选购技巧：
1、观色法。一般来说，花生油有生榨和熟榨之分。生榨的花生油颜色一般是呈浅橙黄色，熟榨花生油则呈深橙黄色，二种皆较为清新而透明。纯正的花生油一般在气温12℃以下时呈凝固半凝固状态为正常现象。
2、闻味。滴几点油在手掌上，用手指摩擦感觉微热后，吹一阵热气，若纯花生油即有浓郁的花生特有香味而无异味。
3、冻。冷藏花生油。把冰箱冷藏生调制12℃以下，将油放进去30分钟做，纯正花生油会逐渐出现凝固状态，
如果是在天冷的时候，甚至不需要放到冷藏室就可以看出花生油的凝固情况了。
食用方法:
1.花生油热量高，脂肪量大，不宜过量食用，否则对心脑血管还是会有一定影响，而且容易发胖;
2.花生油油耐高温，除炒菜外适合于煎炸食物;
3.植物油可防止粥沫：煮稀饭时，往锅里滴几滴花生油，并改用文火，可防止稀饭有沫外溢。
