莱芜学习万州烤鱼的培训学校 一对一教学

烤鱼技术哪里学的  包教包会 一对一培训 学会为止

教四种口味（泡椒味、蒜香味、酸辣味、豆豉味、香辣、麻辣）万州烤鱼外焦里嫩，融合了鱼的细嫩，烧烤的火热，辅之以天然的香料，回味无穷，确保留住客户，美味的技术保证您的回头率。

1. 各种大料的认识、处理、加工

2. 核心烤鱼酱配方配比的制作、核心底料配方配比的炒制方法

3. 红油的制作

4. 鱼的选择、杀鱼、片鱼、如何去腥

5. 鱼的核心腌制方法配方配比

6. 鱼的烤制技术

7. 配菜的处理、加工

8. 如何装盘

　一、重庆万州烤鱼

烤鱼起源于重庆，历史由来已久，在流传过程中充分借鉴了传统川菜及川味火锅用料特点，并发展出多种不同口味，广大食客喜爱，已经成为夜排挡特色主力饮食之一。烤鱼在市场上凭借他特有的口味，丰富的营养，在饮食市场中占据重要的地位。很多投资者都想学习的万州烤鱼，加盟到万州烤鱼的行列中。万州烤鱼发展至今，有其相关的培训学校，也有相关的烤鱼店可以学习。

　　二、万州烤鱼的历史

　　烤鱼起源于晚清年间，重庆名厨叶天齐的女儿，姓名不详。她在巫溪自己摸索出了烤鱼的原型，后来这种做法流传到万州，通过改良和经营，在州的餐馆中流行了起来。因为万州烤鱼的味道奇特，受到消费者的喜爱，在万州广为人知。万州烤鱼的做法流传到重庆这个大市场，得到了的发展和腾飞，让全世界都知道了重庆烤鱼的美味。

　　三、万州烤鱼做法的要点

　　万州烤鱼的味道好，他对制作过程的要求也很高。比如对鱼的选择，在重庆，万州烤鱼一般吃草鱼居多，就是鲫鱼，因为价格便宜，肉质鲜美，它的缺点就是鱼刺比较多。针对那些不喜欢吃鱼刺的人群，可以考江团鲢鱼等等。鱼肉腌制必须配用专用的腌鱼的水，要把握其中的浓度，才能去掉腥味和咸度。

　　四、万州烤鱼的“烤”

　　烤鱼，一般采用碳火和烤鱼箱的方式，要求火力够大，迅速让鱼表皮凝固，锁住水分，这样鱼肉的质感才好。还有就是，烤鱼箱是提率的，并非效果比传统好，大家要分清主次。烤鱼的酱料在制作过程中，比较关键的一点也是配方和火候，配方和火候决定了是否香气纯正，颜色红润。

　　五、万州烤鱼的种类

　　万州烤鱼作为重庆特色烤鱼，拥有重庆特有的风味，这种风味是模仿不走的。万州烤鱼经过膳学派餐饮管理有限公司技术部门不断的更新，创新，秘制配方的调制。现在单就烤鱼已经有了十多个口味。万州烤鱼不仅成为夜间排挡的项目，也是烧烤的经营项目。

1、熟练掌握麻辣烤鱼、泡椒烤鱼、香辣烤鱼、蒜蓉烤鱼等各类味型主料的调制配方和操作技术。 　　

2、熟练掌握烤鱼的加工处理和片鱼时的刀工技术。

3、熟练掌握腌泡烤鱼时的汤料制作配方和操作技术。

4、熟练使用烤鱼的工具和烤鱼时火候掌握。

5、熟练掌握各味型烤鱼的调料配制技巧和绝密配方。

6、熟练掌握烤鱼需用的调料、油料、香料、佐料的配制秘方和制作技巧。

7、熟练掌握烤鱼装盘技巧，点缀拼盘技术。

8、熟练掌握鱼的碳烤及无烟烤鱼技术。

9、无渣烤鱼及有渣烤鱼烹饪技术，烤鱼增香方法。

10、万州烤鱼开店等经营形式的创业诀窍。

膳学派餐饮培训学校

  1.名厨专业教学，名厨经验丰富，。现场实操教学，口味独特，。  

  2.技术流程科学易懂，容易上手，零基础也可学习，学会为止。  

  3.教学内容，从原材料与辅料的采购，做法步骤，制作技巧，配方等都一一传授。

 4一次性收费，中途不收任何费用，包食宿，过来带简单生活用品。 

  5.学员建档，后期技术升级免费，忘了可以重新回来免费学。 

 6.签订教学合同，保障教学质量，学成之后颁发结业证书，免费设计店面图纸，帮助选择店面地址，开店促销方案设计，经营品种搭配等附加服务。